La repostería se basa en los principios de la ciencia unidos a la experiencia, y al igual que esta ha de tener un lenguaje común que sirva de vehículo para intercambiar conocimientos, de ahí que usemos la lengua inglesa en el ámbito profesional de la panadería, repostería y confitería.
La lengua inglesa será la que utilicemos para comunicarnos pero eso no significa que se la única. En nuestra profesión utilizamos multitud de términos franceses como mise en place, parfait, mousse, petit choux..., dado que los franceses han hecho grandes aportaciones al mundo de la repostería. Pero también conocemos términos de otras lenguas como strudel, baclava, stollen, gribat, sachima, etc.
No hay comentarios:
Publicar un comentario